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北京pk10投注平台下载:端午话粽子

2018-06-15 09:49

幸运飞艇开奖直播网站 www.kappco.com □ 陈 静

角粽逢时黍倍香,又是一年端午景。

粽子,古称“角黍”,最早的记载见于晋代周处的《风土记》:“仲夏端午,烹鹜角黍。”书中还叙述了粽子的形态“以菰叶裹黍米成尖角,如棕榈叶之形。”可见端午的粽子由来已久。

端午吃粽子的节俗,相传是为纪念爱国诗人屈原。此俗在古城镇江堪称历史悠久,元代《至顺镇江志》已有记载,并援引南梁朝吴均的《续齐谐记》:“屈原以五月五日投汨罗而死,楚人哀之,每于此日,以竹筒贮米(后演进筒粽)祭之。这也是此节俗的最早文字记载。

粽子不仅是端午佳节的应节美食,而且是独具风格的方便食品。唐宋之际,食粽之风已很盛行:唐代的粽子品种繁多,有角粽、锥粽、筒粽、秤锥粽、九子粽等,以九子粽为最佳,唐明皇诗句“四时花竞巧,九子粽争新。”有馅之粽始于宋代,吴氏的《中馈录》记载:“用糯米淘净,夹枣、柿干、赤豆,以茭叶或箬叶裹之。”陆游诗句“盘中共解青菰粽,衰甚将簪艾一枝。”称之“艾香粽子”。

粽子是镇江民间喜爱的食品,尤其是端午节将到,很多人家购芦叶、泡糯米、裹粽子,忙得“不亦乐乎”,呈现节日景象。粽子在馅心上,分为荤、素,多以赤豆、枣泥、鲜肉、火腿、脂油等为馅;在口味上,有甜、咸及本味鲜之别;在形状上有宝塔粽、小脚粽、三角粽等,以小脚粽为主。清代初年镇江诗人王际有《端午粽》诗云:“角粽逢时黍倍香,层开绿叶胜新菖,看来粒粒皆民力,宜就盘飧仔细尝。”既叙述吃粽子的节俗,又描写了粽子的形态,还表达对粽子的情感。

责任编辑:阿君

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